Готовим с Вами истинно зимнее блюдо-запеченную в духовке большим куском свинину. Надо сказать, что буженина — отличная основа для многих блюд: салатов, закусок, всевозможных бутербродов…Заранее приготовленная в духовке, она станет своеобразной палочкой-выручалочкой перед приходом гостей, основой для быстрого завтрака, обеда и перекуса.

И не забудьте, что мясо для запекания обычно используют жирное: тазобедренную часть или шею.

Время приготовления : 20-30 минут подготовка, 2-2,5 часа приготовление

8-10 порций

• 1,5-2 кг свинины (тазобедренная часть или шея)
• 2 головки чеснока(или по вкусу)
• 2 ст. л. соли (лучше мелкой морской)
• небольшой пучок розмарина
• 1 ст. ложка смеси перца горошком (черного,белого…)
• 5 ст.л. оливкового масла

Розмарин, чеснок и перец кладем в ступку и измельчаем пестиком.

Соединяем получившуюся массу с солью и оливковым маслом.

Мясо промываем и обсушиваем от лишней влаги бумажным полотенцем. Щедро натираем свинину получившейся смесью приправ и плотно заворачиваем в фольгу. Оставляем мясо мариноваться в холодильнике минимум 3 часа, а лучше ночь.

Выкладываем мясо, завернутое в фольгу в противень с высокими бортиками,на треть заполненный водой и ставим в разогретую до 170-180С духовку. Запекаем мясо 2-2 часа 30 минут. По мере выкипания подливаем в противень воду. Готовность мяса проверяем, проткнув его шпажкой: выделяющийся сок должен быть прозрачным.

Готовую буженину охлаждаем при комнатной температуре. Подаем, нарезав на тонкие ломтики. Храним мясо в холодильнике в герметичном контейнере или завернутым в фольгу.

Приятного аппетита:)